人民網(wǎng)北京6月23日電（記者王昊男）1100攝氏度！這是23日上午，北京市消防部門在排油煙管道模型油垢燃燒試驗(yàn)中，得到的局部溫度最高數(shù)值。據(jù)消防技術(shù)專家介紹，目前，油煙管道已成為餐飲行業(yè)最易存在火災(zāi)隱患的部位，“按照相關(guān)法律法規(guī)，未按時(shí)清理排油煙管道的，將面臨1000元以上5000元以下罰款。”

“煎炒、烘烤過(guò)程中形成的油煙，容易在油煙道內(nèi)積聚，特別是油煙道的拐角處，如果不能及時(shí)清洗，日積月累就會(huì)形成大量油垢，附著于油煙道和油煙機(jī)表面，特別是夏天高溫天氣，有的油污會(huì)出現(xiàn)滴油現(xiàn)象，稍有不慎容易發(fā)生火災(zāi)。”據(jù)北京市消防部門統(tǒng)計(jì)，北京全市每年餐飲場(chǎng)所油煙道起火事故發(fā)生至少在100起，僅2015年以來(lái)，全市餐飲行業(yè)就發(fā)生火災(zāi)事故198起，而且大部分火災(zāi)原因，都源于油煙管道油污堆積。

據(jù)介紹，按照相關(guān)要求，餐飲場(chǎng)所廚房操作間抽油煙機(jī)煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)每日都要清洗，中餐操作間排煙道每60日內(nèi)清洗一次；總重量超過(guò)100千克的液化石油氣必須單獨(dú)設(shè)置氣瓶間，地下不準(zhǔn)存放液化石油氣和儲(chǔ)存危險(xiǎn)物品。

北京市消防部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，按照相關(guān)法律法規(guī)，未按時(shí)清洗排油煙管道的，將面臨1000元以上5000元以下罰款；對(duì)未按要求單獨(dú)設(shè)置氣瓶間的，最高可責(zé)令停業(yè)，并處1000元以上5000元以下罰款。另外，對(duì)未嚴(yán)格用火、用電、用氣消防安全措施的，可對(duì)單位最高處以停產(chǎn)停業(yè)和50000元罰款，對(duì)違法行為人最高可處以10日以上15日以下行政拘留。

“關(guān)鍵是單位自身落實(shí)主體責(zé)任！” 北京市消防部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)餐飲場(chǎng)所責(zé)任落實(shí)不到位、處置能力不足、設(shè)施未保持完好有效、占用堵塞安全出口、運(yùn)行期間未落實(shí)24小時(shí)專人看護(hù)措施等突出問(wèn)題，尤其是對(duì)“一再反復(fù)”的違法行為，消防部門將聯(lián)合安監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、工商、城管等部門聯(lián)合執(zhí)法，嚴(yán)厲查處、強(qiáng)力打擊。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)，北京全市已檢查餐飲場(chǎng)所1.21萬(wàn)家次，督促整改火災(zāi)隱患1.61萬(wàn)處，罰款230萬(wàn)元，實(shí)施停業(yè)、臨時(shí)查封146家。