餐飲單位的油煙嗆人，噪聲擾民，怪味熏鼻，這些問題怎么解決？近日，記者從沈陽市環(huán)保局了解到，《沈陽市餐飲油煙凈化技術(shù)指南（試行）》（以下簡稱《指南》）出臺了，沈陽有了除煙消聲去味的一攬子解決方案，旨在貫徹落實(shí)《2016年沈陽市抗霾攻堅(jiān)行動實(shí)施方案》的有關(guān)要求，加強(qiáng)全市餐飲油煙治理水平，有效防治餐飲油煙污染，規(guī)范餐飲油煙凈化設(shè)備的安裝和運(yùn)行管理，保障餐飲油煙達(dá)標(biāo)排放，配合沈陽市環(huán)保局頒發(fā)的《2016年高油煙排放餐飲業(yè)油煙整治工作方案》的實(shí)施，進(jìn)而編制這個規(guī)范的技術(shù)指南，涉及沈陽市飲食服務(wù)業(yè)油煙治理的技術(shù)工藝、系統(tǒng)設(shè)計(jì)、凈化設(shè)備、運(yùn)行管理等。
該《指南》適用于沈陽市內(nèi)新、改、擴(kuò)建飲食服務(wù)業(yè)（含非經(jīng)營性大中專院校、企事業(yè)單位內(nèi)部食堂）的油煙污染防治及設(shè)備運(yùn)行維護(hù)管理。
噪音值如何保持在允許范圍
通風(fēng)系統(tǒng)除設(shè)置必要的消聲器外，還要求管道內(nèi)的風(fēng)速控制在一定的范圍內(nèi)，風(fēng)速越高，風(fēng)管噪聲越高，風(fēng)速越低，風(fēng)管內(nèi)噪音越低，風(fēng)速一般選在7-10m/s的范圍。
風(fēng)管的材料 ●風(fēng)管制作材料應(yīng)選用不易燃的材料，一般選用鍍鋅板（厚度≥0.8mm），油煙風(fēng)管中的大小變徑、彎頭決不允許使用帆布及可燃材料。
與形狀 ●管道形狀一般用矩形管，大小變徑以及彎頭制作時應(yīng)避免局部阻力損失過大。
●風(fēng)管進(jìn)入油煙凈化器前應(yīng)采用小于45°擴(kuò)口的變徑與設(shè)備連接，變徑須與設(shè)備進(jìn)出風(fēng)口匹配。
●風(fēng)管彎頭的曲率半徑一般應(yīng)大于1.5D（管道直徑），在設(shè)置彎頭處應(yīng)預(yù)留彎頭的擺放空間及安裝操作空間。
風(fēng)機(jī) ●風(fēng)機(jī)風(fēng)量（m3/h）≤凈化設(shè)備處理能力（m3/h）
●根據(jù)風(fēng)機(jī)的全壓、風(fēng)量，考慮風(fēng)機(jī)的比噪聲級，在同參數(shù)條件下，選擇比噪聲級低的風(fēng)機(jī)，可以大大減少噪聲。在選擇風(fēng)機(jī)時，則在風(fēng)機(jī)和設(shè)備選型時注意說明。
●風(fēng)機(jī)應(yīng)優(yōu)先選擇低于A聲級噪聲的風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)噪聲應(yīng)滿足《通風(fēng)機(jī)噪聲限值標(biāo)準(zhǔn)》（JB/T 8690-2014）的相關(guān)規(guī)定。
凈化設(shè)備 ●放置油煙凈化設(shè)備的專用空間凈高不宜低于1.5m，設(shè)備需要維護(hù)的一側(cè)應(yīng)與其相鄰的設(shè)備、墻壁、柱、板頂間保持一定的距離。
●油煙凈化裝置應(yīng)置于油煙排風(fēng)機(jī)之前。
●油煙凈化設(shè)備應(yīng)留有排油口，吊裝時應(yīng)在設(shè)備底部安裝接油盤，排出的廢油脂應(yīng)接入油水分離設(shè)施。
油煙凈化設(shè)備 ●對于靜電油煙凈化設(shè)備，其處理能力應(yīng)與風(fēng)機(jī)風(fēng)量匹配，油煙凈化器處理能力≥風(fēng)機(jī)風(fēng)量。
的選型 ●也可通過下列方法確定設(shè)備處理風(fēng)量，再根據(jù)設(shè)備供應(yīng)商提供的技術(shù)資料選擇適宜的設(shè)備型號。
油煙排放口的設(shè)置
經(jīng)油煙凈化后的油煙排放口與周邊環(huán)境敏感目標(biāo)距離應(yīng)不小于20m；經(jīng)油煙凈化和除異味處理后的油煙排放口與周邊環(huán)境敏感目標(biāo)的距離應(yīng)不小于10m。
油煙高空排放應(yīng)滿足——
排煙管口高出以排放點(diǎn)源為中心，半徑15m區(qū)域內(nèi)最高建筑物3m排放
油煙低空排放的餐飲單位，油煙排放口應(yīng)高出地面2.5米，油煙排放口應(yīng)朝向空曠處，避免正對樓梯、過道
油煙排放口的設(shè)置應(yīng)充分考慮到避免對附近居民造成影響，故應(yīng)與最接近且對空氣污染有強(qiáng)烈感應(yīng)的地方(如住宅樓宇)和居民保持足夠的空間距離，且應(yīng)設(shè)在通風(fēng)良好，排放物能夠不受阻擋地得到充分?jǐn)U散的位置；避免將油煙排放口設(shè)在大廈天井、窄巷等位置
油煙排放口前的管道須預(yù)留便于環(huán)保部門取樣監(jiān)測的帶封蓋圓形取樣口，取樣口直徑15-18cm
油煙排放口不得通入下水道排放
油煙排放口及外置煙管應(yīng)布置整齊美觀，保持與周邊建筑外觀協(xié)調(diào)
在線監(jiān)控和濃度監(jiān)測系統(tǒng)的安裝
列入重點(diǎn)排污單位名單的大中型餐飲企業(yè)，其油煙處理及除味設(shè)施應(yīng)配套在線監(jiān)控及在線濃度監(jiān)測系統(tǒng)。中小型餐飲企業(yè)，其油煙處理及除味設(shè)施應(yīng)配套在線監(jiān)控系統(tǒng)，對油煙處理及除味設(shè)備及風(fēng)機(jī)的開關(guān)機(jī)及運(yùn)行電流進(jìn)行監(jiān)控。
在線監(jiān)控、濃度監(jiān)測系統(tǒng)主機(jī)的安裝位置應(yīng)便于營運(yùn)人員觀察及操作，安裝在室外時應(yīng)做好遮光擋雨的措施；
主機(jī)周邊15m范圍內(nèi)不得有輸配電變電站或變壓器；
在線濃度監(jiān)測系統(tǒng)的探頭應(yīng)安裝在油煙處理設(shè)施后油煙排放口前的一段3m直管中點(diǎn)。
如何消聲及減震
餐飲單位排放的噪聲應(yīng)符合GB22337的要求，振動應(yīng)符合GB10070的要求。
應(yīng)明晰所在區(qū)域的噪聲劃分的類別，以便選擇通風(fēng)設(shè)備時，既滿足油煙凈化要求，又滿足噪聲與振動要求。應(yīng)選用低噪聲設(shè)備，風(fēng)機(jī)、水泵等設(shè)備并采取減震措施。
專用機(jī)房與外界連接的墻、樓板、屋面，其空氣隔聲指數(shù)不宜小于40dB，門和窗的隔聲指數(shù)不宜小于35dB。噪聲較大的專用機(jī)房應(yīng)采用吸聲、隔聲措施。
餐飲單位油煙排放口與周邊民居或公共場所距離小于20m的，油煙排放口須加裝消聲彎頭或相應(yīng)吸聲、隔聲設(shè)施。
餐飲單位產(chǎn)生噪聲的設(shè)備應(yīng)遠(yuǎn)離環(huán)境敏感目標(biāo)。
餐飲單位應(yīng)盡量選用具有明火抑制功能的油煙凈化設(shè)備，不具備此功能的應(yīng)在油煙凈化設(shè)備前安裝管道防火閥。
應(yīng)選用帶有電火花抑制及報(bào)警功能的靜電油煙凈化設(shè)備。
不得采用易燃材料制作的多孔介質(zhì)作為油煙過濾濾料。
制定管道清洗規(guī)范，防止長期不清洗致使很多油漬附著在煙道表面形成油垢。建議每個季度要徹底清洗一次油煙管道。
設(shè)備應(yīng)定期清洗
油煙凈化設(shè)施應(yīng)建立清洗、保養(yǎng)、維護(hù)制度和檔案，并建立崗位責(zé)任制，指定專人負(fù)責(zé)或委托專業(yè)化運(yùn)營公司管理。
為避免餐飲業(yè)主不運(yùn)行凈化設(shè)施，要求凈化設(shè)施與排氣風(fēng)機(jī)連鎖工作。
清洗維護(hù)要求——
1 靜電油煙凈化設(shè)備每月至少清洗一次
2 光化學(xué)油煙除味設(shè)備每兩個月至少清洗一次
3 清洗排煙系統(tǒng)、風(fēng)管及風(fēng)機(jī)每半年至少清洗和檢查一次
4 油煙凈化系統(tǒng)中如存在吸附劑、過濾濾芯等耗材，則耗材的更換每月至少一次
5 各類凈化設(shè)備在日常檢查時發(fā)現(xiàn)處理效率下降無法保證達(dá)標(biāo)排放時，應(yīng)立即進(jìn)行清洗維護(hù)。清洗后的凈化設(shè)備需既滿足消防要求，又應(yīng)保障環(huán)保達(dá)標(biāo)
6 所有清洗維護(hù)工作應(yīng)記錄存檔
7 對于清洗或保養(yǎng)過程中產(chǎn)生的廢棄物，如收集的廢油、清洗過程產(chǎn)生的污水、棄置的吸附物料等，應(yīng)進(jìn)行收集和處理，以防止二次污染的發(fā)生