廚房是家庭食物來源，有時烹飪會有很多的油煙產(chǎn)生，所以，在廚房裝修時，一定要安裝排煙系統(tǒng)，廚房排煙的速度，對廚房空間的影響真的很大，安裝一個強大的排煙系統(tǒng)，真的是很有必要，可以說它是廚房的安全衛(wèi)士。
一、廚房排煙--合理設計集煙管道
排煙管道就好比整個廚房排煙系統(tǒng)的腸胃，如果排煙管道設計、安裝不合理，或是不定期進行清洗排煙管道，往往會造成廚房排煙不通暢。影響廚房排煙管道工作狀況的主要是水平距離的設計和排風速度的設定。
對于大部分建筑物來說，如果能設置集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風，能夠減緩廚房的負壓狀態(tài)，保證廚房環(huán)境內(nèi)的良好通風效果。但目前很多餐廳還是缺少廚房的送風系統(tǒng)，而主要通過全新風直流式空調(diào)系統(tǒng)將風依次送入餐廳和廚房，但能耗比較大。
三、廚房排煙--選擇合適的集煙罩1. 含擋油板和送風設備。送風設備的就要考慮送風風量的問題，送風設備主要影響廚房工作人員面前的空氣質(zhì)量。這樣集煙罩，它能將烹飪產(chǎn)生的油煙，都收集起來，不會散發(fā)到其他空間中。
2. 運水集煙罩，通過連續(xù)的水幕與油煙碰撞來凈化油煙，從而減輕凈化設備的負荷。如果使用這種集煙罩，只要形成連續(xù)水幕才能達到比較高效率的凈煙。
3. 不含擋油板和送風設備。這種集煙罩的適用性比較靈活，因為設備簡易所以價格相對來說也比較低。但容易造成油滴散落，集風效果也比有送風設備的要差。