一、熱灶操作規(guī)范
 1、天然氣灶：
  ①開啟：先開閥門，然后打開灶臺氣閥開關(guān)，打火。
  ②關(guān)閉：先關(guān)閥門，待余氣用盡熄滅后，再關(guān)閉灶臺氣閥開關(guān)。
 2、液化氣灶開啟和關(guān)閉規(guī)范
  ①檢查：開啟前先檢查是否有漏氣及管接處松動現(xiàn)象，檢查打火開關(guān)是否處于關(guān)閉狀態(tài)。
  ②開啟：嚴(yán)格遵守先開罐閥再開灶上的打火開關(guān)將火引燃，大型液化氣灶使用點(diǎn)火器引火，開啟各種閥門時都嚴(yán)禁過猛過大。
  ③特殊熄火：液化氣中途如因供氣不足導(dǎo)致自然熄火的，要先把所有灶臺開關(guān)及氣罐開關(guān)關(guān)閉后再更換。特殊原因熄火的，要全面仔細(xì)檢查是否存在其它隱患。
  ④使用中要注意檢查連接軟管的狀況，嚴(yán)防出現(xiàn)擠壓、燙壞、裂紋等缺陷。使用時保持室內(nèi)通風(fēng)。不得在燃?xì)庠罹吲苑胖靡兹嘉锲?。，?yán)禁用火、蒸汽、熱水對氣瓶加溫。
  ⑤關(guān)閉：先關(guān)氣罐開關(guān)閥，待管內(nèi)余氣用盡熄滅后，再關(guān)閉灶臺開關(guān)。
  ⑥注意：更換、搬運(yùn)氣罐時嚴(yán)禁碰撞和在地上拖拉，禁止將氣罐倒置使用，禁止用熱水、火、蒸汽、加熱氣罐。禁止將氣瓶靠近火源、熱源，嚴(yán)禁傾倒殘液，要經(jīng)常檢查管道和閥門是否有老化現(xiàn)象, 燃?xì)庠罹S修檢查時方法得當(dāng)，嚴(yán)禁使用火試。
 3、熱灶使用規(guī)范
  ①準(zhǔn)備充分：熱灶使用前先把應(yīng)急的防護(hù)工具準(zhǔn)備好，如鍋蓋、石棉布等，以及時應(yīng)對和處理事故隱患。
  ②堅守崗位：熱灶加工過程中嚴(yán)禁操作者脫離崗位。
  ③油鍋操作：在過油前應(yīng)把要過油的菜品加工好后再放油鍋，嚴(yán)禁一邊加工菜品，一邊油鍋加熱。往油鍋?zhàn)⒂蜁r油量不得超過油鍋容積的70%，加工完后要立即把油鍋端離火口。
  ④注意節(jié)能：炒灶沒菜時，應(yīng)將火調(diào)至最小檔，只保留火種不滅；長時間沒菜時，應(yīng)熄滅火源。
二、微波爐使用注意事項
①嚴(yán)禁把金屬或帶有金屬配件的餐具放入爐內(nèi)。搪瓷容器看起來好像是瓷器，其實內(nèi)心是鐵皮，所以也不能在微波爐內(nèi)使用。
②微波爐能產(chǎn)生高溫，應(yīng)使用耐熱玻璃、耐熱陶瓷等材料的專用餐具。
③有殼、皮、膜的食品在高溫作用下會發(fā)生內(nèi)部膨脹、爆破，不適合放在微波爐內(nèi)加熱。如核桃、蛋類、花生等。
④袋裝和瓶裝食物要先開啟，后放入容器里，再放進(jìn)爐內(nèi)加熱。
⑤拿取食物時應(yīng)使用夾具或墊布，不要用手直接拿取，以防燙傷。
⑥因電磁波對人體無益，所以，要經(jīng)常檢查爐門的封閉是否嚴(yán)密，如門關(guān)不緊或有縫隙，
  要立即停止使用。為安全起見，微波爐運(yùn)轉(zhuǎn)時人不宜相距太近。
⑦應(yīng)注意掌握時間和加熱檔位，以防過熱損壞。
三、絞肉機(jī)操作規(guī)程
１、使用前先清洗各部分可清洗的零件（參考使用說明）。
２、絞肉前，請先將肉剔骨、切成小塊（細(xì)條狀），以免損壞機(jī)器。
３、通電、開機(jī)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。
4、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免導(dǎo)致電機(jī)損壞，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。
5、肉放入加肉口后，嚴(yán)禁用手往里按，需要時可使用專業(yè)按棒。
６、如發(fā)現(xiàn)漏電、打火等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工維修，不得私自開機(jī)修理。
7、使用后關(guān)閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。
8、任何時候嚴(yán)禁用濕手操作電源開關(guān)。
四、和面機(jī)操作規(guī)范
1、使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機(jī)器，如需要和的面較多，需分兩次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板再通電。
2、和面時，采取正反兩個方向來攪拌，以便使面和得均勻。
3、如發(fā)現(xiàn)攪拌不勻或掉入臟物等情況，需用手取出或調(diào)整面時，必須先關(guān)閉電源停機(jī)。
4、攪拌完畢后關(guān)閉電源，停機(jī)以后再取面。每次操作完后要把殘渣和機(jī)器清理干凈。
5、不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕機(jī)器。
6、如發(fā)生漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通知電工維修，不得私自開機(jī)修理。
7、任何時候嚴(yán)禁用濕手操作電源開關(guān)。
五、軋面機(jī)操作規(guī)范
1、使用前先檢查底板是否牢靠，設(shè)定時遵循先厚軋、再逐步調(diào)薄，以免太薄不宜進(jìn)面及損傷機(jī)器，使用時即便面不進(jìn)，也嚴(yán)禁將手越過擋手杠幫助。
2、每次軋完后要把殘渣和機(jī)器清理干凈。
3、如發(fā)現(xiàn)漏電、異常響聲等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通知電工維修，不得私自開機(jī)修理。
4、任何時候嚴(yán)禁用濕手操作電源開關(guān)。
六、刀具使用規(guī)范
 1、刀具應(yīng)保持鋒利狀態(tài)，以防操作時因刀口厚鈍不宜入刀而打滑傷手。
 2、不用時應(yīng)將刀具放入刀架或放在不會掉落、不宜碰到的地方，以防滑落傷人。
 3、操作時嚴(yán)格按照操作規(guī)范，將安全放于首位。
 4、刀具滑落時，嚴(yán)禁使用手、腳或身體其他部位去接。
七、雞蛋筐的擺放要求
 1、蛋筐下心須墊一個托盤，以防破蛋液外流。
 2、盛裝蛋殼的容器內(nèi)必須套袋，以防殘液外流。
 3、不用的蛋液裝入容器內(nèi)必須離地擺放。
 4、打雞蛋時規(guī)范操作，一旦出現(xiàn)意外、濺到容器外應(yīng)立即清洗。