近日，煙臺市評選出“餐飲管理精英”14名，“清潔廚房”餐飲單位14家，“最美笑臉”酒店14家，在行業(yè)協(xié)會中起到了很好的示范帶頭作用。

  為保障市民“舌尖”上的安全，扎實推進國家食品安全城市創(chuàng)建以及“食安煙臺”和餐飲服務(wù)單位清潔廚房行動，在積極申報省級清潔廚房125家的基礎(chǔ)上，2015年12月，煙臺市食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合煙臺市商務(wù)局和旅游局，借助煙臺中小微企業(yè)聯(lián)合會及相關(guān)餐飲協(xié)會成員單位開展“食安煙臺”“最美笑臉酒店”、“清潔廚房”、“餐飲風(fēng)云人物”、“餐飲管理精英”和煙臺 “好味道”等13個獎項評選。

  煙臺市藥品監(jiān)管局根據(jù)餐飲服務(wù)單位清潔廚房創(chuàng)建情況，逐一對各家餐飲服務(wù)單位的廚房進行現(xiàn)場驗收評定，嚴(yán)格按照清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)評審。對餐飲服務(wù)單位廚房建筑、設(shè)備設(shè)施、炊具用具、人員衛(wèi)市食品生以及餐廚環(huán)境等方面逐項檢查，對達到清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)的推薦申報市級餐飲服務(wù)單位清洗廚房。同時，還對餐飲單位負責(zé)人或食品安全管理員開展餐飲食品安全知識、清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范食品采購查驗、食品原料貯存、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度等重點環(huán)節(jié)。

  此次活動，全力推進打造市級“清潔廚房”和“最美笑臉”，歷經(jīng)一個多月的時間，在參加評選的200家餐飲企業(yè)中，評選出“餐飲管理精英”14名，“清潔廚房”餐飲單位14家，“最美笑臉”酒店14家，在行業(yè)協(xié)會中起到了很好的示范帶頭作用。

  下一步，煙臺市食品藥品監(jiān)管局將聯(lián)合相關(guān)部門，進一步加大對“食安煙臺”及清洗廚房設(shè)備創(chuàng)建的重要意義和標(biāo)準(zhǔn)的宣傳力度，加強餐飲食品安全知識、清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范重點環(huán)節(jié)，充分調(diào)動企業(yè)推進自查自糾的積極性和主動性，夯實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，引導(dǎo)其牢固樹立“質(zhì)量是產(chǎn)出來的，也是管出來的”責(zé)任意識。