(排煙管道半年清洗一次，很少有商家能做到)

關(guān)注理由
  昨天上午10時30分，福州萬象城二樓阿瓦山寨餐廳廚房的油鍋起火，濃煙通過排煙管道，從頂樓冒出。周邊市民以為是萬象城著火，紛紛報警。所幸消防、商場保安和餐廳工作人員處理及時，半個小時之內(nèi)火勢被撲滅，有驚無險。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前福州的餐廳酒樓，在廚房排煙設備方面維護不夠。按業(yè)內(nèi)標準，排煙管道通常半年需清洗一次，但真正做到的商家寥寥可數(shù)。
油鍋起火引燃煙道火小煙大虛驚一場
  事故發(fā)生時，雷先生剛好路過萬象城附近，他隨便一抬頭，嚇了一大跳：“濃煙滾滾，從六樓冒出來！”他馬上向本報熱線968111報料。幾乎同時，十幾位市民也打進了968111。微博上也開始瘋傳：“萬象城大火！”
  記者20分鐘后趕到現(xiàn)場，濃煙已經(jīng)看不到。還未到中午，商場內(nèi)客人很少，記者順著燒焦的味道，一路找到位于二樓的阿瓦山寨餐廳。店內(nèi)到處是水漬，桌椅完好無損。廚房的地上全是積水，排煙管道上有明顯的燒過的黑色痕跡。
  “我們正在炸豬蹄。”一個廚師說，“可能是油溫太高，鍋突然燒起來，火苗一下子躥到了油鍋正上方的排煙管道里?！睋?jù)消防事后調(diào)查，餐廳服務員曾介紹，油鍋起火后，他們馬上蓋上鍋蓋，但火苗卻點著了排煙管道內(nèi)的油垢，一直往上蔓延。
記者注意到，阿瓦山寨有一條專用的白鐵皮制成的排煙管道，一直通到四號塔樓樓頂。濃煙就是順著這條管道，從樓頂?shù)呐艧熆诿傲顺鰜?。這才有了文章開頭的那一幕，萬象城周邊的居民嚇出一身冷汗。
火勢被迅速控制住，有人還以為是演習
  30分鐘之內(nèi)，一場火災被“掐”掉了，沒釀成大禍。距離阿瓦山寨不足20米的一家服裝店里，兩名服務員甚至沒意識到剛剛躲過一場火災：“今天的演習很快啊，一會兒就結(jié)束了?！薄皬拇笮蜕虉龌馂奶幚韥砜矗@是一次教科書式的滅火。”福州消防支隊一位參謀說，火災發(fā)生后，所有人都沒有慌張，而是按平時訓練的一樣，操起滅火器，上下堵住排煙口，是這次火勢沒有蔓延的關(guān)鍵。
  記者從商場物業(yè)獲悉，每個商家內(nèi)部都裝了火災報警系統(tǒng)和自動噴淋設備，因此濃煙剛從廚房里冒出，所有的噴頭就開始噴水，同時二層商場的防火卷簾門全部放下，防止?jié)鉄熇^續(xù)蔓延。與此同時，十幾個商場保安和餐廳工作人員沖進廚房，一口氣用掉了四十多個滅火器，把火勢控制住。
  物業(yè)一位鄭姓經(jīng)理說，他帶著十幾個保安，跟消防官兵一起上了六樓樓頂?shù)呐艧熆?，把管道撬開幾個口子，用滅火器和水槍往里噴?！吧舷聤A攻”，火勢還沒起來，就被掐掉了。據(jù)消防介紹，像這樣的大型商場，每個月都有消防培訓和演練，“今天滅火成功，完全是熟能生巧。不然，大家看到煙都慌慌張張的，后果不堪設想”。
排煙管道半年清洗一次，很少有商家能做到
  消防部門特地通過本報提醒餐飲商家：廚房要定期清洗油煙管道，防止油垢太多，一旦管道溫度過高易引發(fā)火災。但記者走訪發(fā)現(xiàn)，因為各種各樣的原因，目前很多餐館酒樓不愿做，也做不到“定期清洗”。
  餐館的排煙管道通常分三部分。一是位于鍋灶頂端的濾油網(wǎng)，通常一周要清理一次；還有埋在墻內(nèi)的排煙主管，因為無法進入，這部分一般是不清洗的；最關(guān)鍵的是從濾油網(wǎng)到排煙主管的這段管道，通常有十幾米，裸露在廚房內(nèi)，距離鍋灶比較近，最容易被油煙濺入，“半年到一年一定要清洗一次。如果是川菜湘菜這樣重油的菜系，更要勤洗”。但實際上，因為酒樓晚上最忙，要想清洗，只能等打烊之后?！疤t了，很少有人愿意干。”數(shù)位酒店老板透露，如果放在白天清洗，必然耽誤生意，“總不能關(guān)門大掃除吧”。
  一位家電清潔服務公司的老總抱怨，除了星級酒店，他們很少接到清理油煙管道的活，“除非是管道堵住了，煙排不出去，倒灌進廚房，廚師才會逼著老板清洗”。
  記者從消防獲悉，敦促商家清洗油煙管道，屬于商場物業(yè)的職能范圍。萬象城物業(yè)也向記者證實，他們每個月都會要求商家清洗，并出具證明。但為何仍然釀成火災仍在調(diào)查。記者了解到，目前，這家阿瓦山寨餐廳已被要求停業(yè)整頓，相關(guān)責任人也已被處罰